Distributor Daging Sapi Lokal
Distributor Daging Sapi Lokal

Distributor Daging Sapi Lokal Produk Halal Khusus Sapi Potong Kondisi Segar nan Fresh Kualitas alami, keamanan produk terjamin dan Harga Terbaik

Bagian Karkas Sapi Lokal Distributor Daging Fresh

Arti penyebutan Daging Karkas adalah bagian tubuh hewan (sapi) yang sudah tidak termasuk bagian-bagian seperti yang pertama kepala,  kedua kulit, ketiga ekor, keempat ujung kaki, kelima jeroan dan keenam darah.

  1. Bahu ( Blade ; Sampil , Chuck Tender / Kijen , Chuck ; Sampil )
  2. Punggung ( Sirloin / Striploin / Has Luar / Lulur Luar , Cube Roll ; Rib Eye Roll ; Lulur Depan , Tenderloin / Fillet / Has dalam / Lulur Dalam )
  3. Dada – Perut ( Brisket ; Sandung Lamur , Iga / Short Ribs , Flank / Sancan )
  4. Paha Belakang ( Topside ; Inside ; Penutup , Knuckle / Kelapa , Silverside ; Outside ; Pendasar Gandik , Eye Round / Gandik , Rump / Tanjung )
  5. Betis ( Shin Shank / Kisi )

Proses Aging (Pengempukan Alami) Distributor Daging Sapi Lokal

Pengempukan daging secara alami dengan proses aging adalah proses pelayuan daging dengan memasukan karkas ke dalam Gudang pendingin Cold Storage atau Cold Room, Temperature Chiller 1,1 – 3,3  ͦC. Proses aging berlangsung dalam jangka waktu yang bervariasi antara 2 – 4 minggu tergantung kondisi tiap produser daging sapi.

Keuntungan Proses Aging Daging Dari Distributor yang Jual Sapi Lokal
  • Pertama keuntungannya adalah daging telah mencapai tingkat keempukan yang optimal
  • Kedua Flavor atau aroma daging telah terbentuk
Kekurangan Proses Aging Daging Pada Distributor yang Jual Sapi Lokal
  • Pertama kekurangannya adalah terjadinya penurunan daya ikat air pada daging dan
  • Kedua adanya sejumlah susut (losses) pada karkas selama proses aging

Proses Boning Langsung Distributor Daging Sapi Lokal

Istilah Boning atau Hot Boning adalah proses Pemotongan Bagian daging sapi menjadi 5 (lima) kelompok potongan daging Karkas yaitu pertama Bahu, kedua Punggung, Ketiga Dada-Perut, Keempat Paha Belakang dan Kelima Betis.

Keuntungan Proses Boning Daging Dari Distributor yang Jual Sapi Lokal
  • Pertama Keuntungan memperoleh daging yang memiliki tekstur yang sangat empuk, memiliki nilai daya ikat air yang tinggi dan kandungan protein aktomiosin masih optimal sebab pada proses boning, daging masih pada fase pre-rigor
  • KeduaPenyusutan daging lebih minimal karena produk daging akan lebih sampai pada konsumen
Kekurangan Proses Boning Daging Pada Distributor yang Jual Sapi
  • PertamaFlavor (aroma) daging tercatat masih belum maximal
  • Kedua Tekstur daging masih sangat lunak dan belum mencapai tingkat keempukan yang optimal

Fase Pre-Rigor adalah suatu fase yang terjadi setelah hewan mengalami kematian. Pada fase ini otot berada dalam keadaan relaksasi, yaitu belum tejadi persilangan antara filamen aktin dan myosin sehingga jaringan otot masih halus dan empuk

Distributor Daging Premium Sapi Lokal Kondisi Fresh

  • Pertama daging has Luar / Sirloin / Striploin / Lulur Luar
  • Kedua beef meat Has Dalam / Tenderloin / Fillet /Lulur Dalam, dan
  • Ketiga daging lamusir / Cube Roll / Rib Eye Roll / Lulur Depan
  • agendaging.business.site

Distributor Daging Secondary Cut Sapi Potong Lokal

  • Pertama Sancam / Flank
  • Kedua Tanjung / Rump
  • Ketiga Sengkel
  • Keempat gandik / Eye Round
  • Kelima Sampil / Chuck / Blade, dan
  • Keenam pendasar / Silverside / Outside

Distributor Daging Fancy & Variety Meat Sapi Lokal

  • Pertama Lidah
  • Kedua Bibir
  • Ketiga Buntut dan
  • daging kepala Sapi.

Distributor Daging sapi Lokal Fresh Kemasan Vakum

Menyimpan daging dengan melalui Teknik vakum maupun modified atmosphere packaging melalui pengendalian komposisi dan kadar udara dalam kemasan dapat menghambat terjadinya perubahan warna pada deaging dan meningkatkan factor kualitas kesegaran daging.

Oksidasi zat warna pada daging yaitu myoglobin dapat menyebabkan terbentuknya metmyoglobin sehingga daging menjadi berwarna cokelat.Dengan menggunakan Teknik pengemasan vakum maupun modified atmosphere packaging (komposisi udara : 20/70/10 % CO2/O2/N2) dapat menyebabkan penurunan oksidasi myoglobin menjadi metmyoglobin. Sehingga kualitas warna daging akan lebih baik dengan menggunakan Teknik pengemasan tersebut.

Distributor Offal Jeroan Daging Sapi Lokal

Aneka produk jeroan atau Offals. Pada Rumah Pemotongan Hewan yang modern, jeroan setelah dikeluarkan dari tubuh sapi segera dibawa dan diproses pada ruang khusus untuk menghindari terjadinya kontanminasi pada karkas. Offals terdiri dari beberapa bagian yaitu

  • Pertama Supplier Jeroan Hati atau Liver sapi
  • Kedua Supplier Offal Jantung Sapi
  • Ketiga Supplier Babat / Trip Tebal / Rumen , Kembang , Jarit / Omasum
  • Keempat Supplier Jeroan Paru atau Lung
  • Kelima Spplier Offal Ginjal
  • Keenam Supplier Jeroan Otak
  • Ketujuh Supplier Offal Limpa
  • Kedelapan Supplier Jeroan Cingur atau Lips
  • Kesembilan Supplier Lidah Sapi
  • Kesebelas Supplier Usus Sapi

Ciri – Ciri Produk Offals atau Jeroan Fresh

  • Pertama aroma normal. Tidak boleh ada penyimpangan aroma, seperti bau tajam menusuk
  • Kedua, warna jeroan atau offal yang masih segar umumnya tampak dengan ciri ciri :
  • Ketiga Putih Kekuningan dan bersih untuk babat, urat, usus.
  • Keempat Bila warna sudah tampak kecoklatan kusam dan berbau tidak sedap, artinya produk sudah tidak fresh lagi dan merupakan stok lama atau sisa
  • Kelima Merah gelap segar mengkilap untuk ginjal dan hati
  • Keenam bila warna ginjal sudah tampak coklat muda dan berbau tidak sedap artinya sudah tidak fresh lagi.
  • Ketujuh pada warna hati sulit untuk menjadi petunjuk. Warna hati merah muda belum tentu tidak fresh karena bisa jadi sebab umur dan pakan sapi. Aroma normal segar, bila ada penyimpangan aroma artinya sudah tidak fresh
  • Kedelapan pada otak segar warna merah darah terang pada guratan / lipatan. Jika tampak warna merah keruh, artinya otak sudah tidak segar
  • Kesembilan, warna paru Coklat muda – tua (tergantung paru masih mentah atau setengah matang)

Distributor Buntut Sapi ( Oxtail ) Potong Lokal

Buntut atau Oxtail adalah produk lain di luar dari bagian karkas. Sup Buntut merupakan primadona produk daging yang digemari masyarakat. Karena mengadung tulang maka Oxtail harus disimpan beku (Frozen). Daging Buntut yang Fresh dapat dilihat dari tulang tengahnya yang masih berwarna putih bersih.

Distributor Daging Sapi Kondisi Fresh atau Segar

  • Pertama Kelas Veal yaitu produk daging sapi muda usia kira-kira 4 bulan
  • Kedua Kelas Baby Beef yaitu produk daging sapi muda berumus antara 4 sampai 9 bulan
  • Ketiga Kelas Steer yaitu produk daging sapi berumur antara 15 sampai 24 bulan
  • Keempat Kelas Young Prime Beef atau Young Prime Steer yaitu produk daging sapi berusia 2,5 sampai 3,5 tahun
  • Kelima Kelas Prime Beef atau Prime Steer yaitu produk daging sapi yang berumur 3,5 tahun lebih
  • Keenam Kelas Steer atau Cow yaitu produk daging sapi yang berumur 4,5 tahun lebih